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蛋黄酱真空乳化机
蛋黄酱真空乳化机
型    号:GR2000
所属分类:真空乳化机
报    价:

蛋黄酱真空乳化机,蛋黄酱成套真空乳化机,蛋黄酱新工艺真空乳化机,进口真空乳化机,多功能真空乳化机,真空乳化机价格,德国真空乳化机

蛋黄酱真空乳化机产品概述:

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蛋黄酱是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋,及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黄的部分,但也有使用全蛋的作法。

蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。

 

如果以蛋黄酱为基本原料,可以调制出名目繁多的美食。像加入切细的洋葱、腌胡瓜、煮鸡蛋、芹菜等,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。常见的一般用它来与切成块状的熟土豆调配在一起,做成土豆沙拉,亦可与水果、蔬菜拌在一起,做水果沙拉、蔬菜沙拉。

 

     

蛋黄酱的重要性:将水和酿造醋混合,边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1/3量上述溶液,调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和2/3量的上述溶液,便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。调制蛋黄酱时需要注意些什么宜用深而窄口的碗,这样可使调搅的面积缩小,保持调搅的速度和搅拌的方向要*。 用新鲜的蛋黄,尤其注意, 蛋黄酱要做蛋黄酱的鸡蛋,不要在冰箱中贮藏,以免蛋 黄失去弹性,易於散开。开始时,沙拉油的分量不宜多,用点滴方式加入。待体积增大後,而且完全 融合时,便可以一汤匙一汤匙的加入了。加入沙拉油的时间应慢,使油与蛋黄有完全融合的时间。调成的蛋黄酱,因太用力摇动或不规则的搅拌,以致又散开时,可用下法 补救。 另外再打一个蛋黄,加一点水(冷开水)调匀後,加入原有的蛋黄酱中,即 可使以散开的液体,再成乳融状的蛋黄酱。打好的蛋黄酱若觉得太浓或颜色太黄,可以加入一点蛋白调匀。

蛋黄酱高速真空乳化机,SGN可以提供从5ML至2000L反应系统的完整方案,包括:搅拌、均质、加热、pH测量、真空、扭矩测量 (粘度) 以及软件采集数据。

 

(1)、均质:SGN反应器可配备GR2000乳化机,通过合适的分散头的选择,得到不同大小的颗粒度,可达0.3μm;

(2)、搅拌:SGN配备了刮边搅拌机,处理粘度可达150000 GPas,并可定时操作,TFT大数显屏;

(3)、加热:SGN的夹套反应器允许外接恒温循环器,对样品进行加热甚至冷却。如果恒温器连接了外置的温度传感器,可对样品温度实现实时监控;

(4)、扭矩测量(粘度):SGN配备的P4允许在物料处理过程中监控物料的粘度变化。图示展示一个样品在反应器中先被加热后冷却的过程。

(5)、真空:从产品中去除气泡是一件非常困难及耗时的任务,真空环境以及缓慢搅拌,可以尽可能地减少甚至避免气体对样品的影响。SGN配备的刮边搅拌即转速达530rpG,仅4rpm;而真空泵LVS105Tzui低真空度可达2mbar,同时分散机的真空滚球轴承和釜盖保证了低真空值的实现。

(6)、灵活性:除了以上性能外,SGN的反应釜盖配有标准的NS29及NS14接口,满足了如pH测量、回流冷凝、给料装置等的应用。

(7)、数据采集:实际上,为了保证工艺的重现性,数据的记录和模拟将变得尤为重要。以上提到的转速、温度、pH、真空等,都可以通过I软件进行采集,通过储存、显示及导出excel数据。


  设备等级:化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级 
  电机形式:普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、 
  电源选择:380V/50Hz、220V/60Hz、440V/50Hz 
  电机选配件:PTC 热保护、降噪型 
  均质机材质:SUS304、SUS316L、SUS316Ti 
  均质机选配:储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车 
  均质机表面处理:抛光、耐磨处理 
  进出口联结形式:法兰、螺口、夹箍 
  乳化机选配容器:本设备适合于各种不同大小的容器 
  分散均质机高剪切分散均质机,实验室均质机 
  应用于:奶油、化妆品、牙膏、果汁、洗涤剂、浆糊、盐溶液、催化剂、涂漆、聚合物乳化液、农药(除草剂、杀虫剂)。

SGN高剪切【乳化均质机GR2000系列设备型号表】

 

型号

标准流量

L/H

输出转速

rpm

标准线速度

m/s

马达功率

KW

进口尺寸

出口尺寸

GR2000/4

300-1,000

9,000

23

2.2

DN25

DN15

GR2000/5

3,000

6,000

23

7.5

DN40

DN32

GR2000/10

8,000

4,200

23

15

DN50

DN50

GR2000/20

20,000

3,000

23

37

DN80

DN65

GR2000/30

40,000

1,500

23

55

DN150

DN125

GR2000/40

70,000

1,500

23

90

DN150

   DN125

 公司有样机可实验!,欢迎广大客户来我司参观指导!SGN销售会根据客户具体需求做适当的设备选型,以及根据流量做型号相应放大!

 

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